Nutrición

Grupo SADA y AINIA desarrollan alimentos adaptados a la tercera y cuarta edad

infraestructuras_cocinas_primer_planoPollo empanado enriquecido con magnesio y calcio para cubrir posibles carencias nutricionales asociadas a las personas mayores; Puré de pollo y verduras para personas con dificultades para deglutir; y pollo en su jugo envasado al vacío similar a las recetas tradicionales, de fácil manejo y sencilla preparación en el microondas.

Grupo SADA y AINIA han desarrollado nuevos productos alimenticios con altas propiedades nutricionales y de fácil cocinado, dirigidos al colectivo senior. En concreto, se han desarrollado tres productos: un puré de pollo y verduras y medallones de pollo empanado, ambos enriquecidos con calcio y magnesio, y pollo en su jugo envasado al vacío.

Estos productos responden a la creciente demanda por parte de los consumidores de la tercera y cuarta edad, de productos alimenticios saludables, que puedan ser cocinados de manera fácil y sencilla en el microondas.

Necesaria adaptación de la industria alimentaria a las nuevas necesidades de la población

En 2020, el 30% de la población de la UE será mayor de 65 años. En este contexto, es importante que la industria alimentaria sea capaz de dar respuesta a las demandas del colectivo de personas mayores, a través del diseño y desarrollo de alimentos atractivos, cómodos y fáciles de manipular. Además, de que sean alimentos que cumplan con las particularidades nutricionales específicas de este segmento de la población más susceptible a sufrir desequilibrios y carencias nutricionales.

Algunas personas mayores, como efecto secundario de parálisis o enfermedades neurodegenerativas (Alzheimer, Parkinson…) o por problemas de masticación o disminución de fuerza en la lengua, pueden presentar dificultades para deglutir los alimentos, por lo que requieren de productos adaptados a su situación.

Para Mª Paz Villalba, del departamento de Nuevos productos y procesos de AINIA, “el progresivo interés de los consumidores por la influencia de la dieta en la salud ha conducido a las empresas de alimentación a diseñar nuevos productos nutricionalmente equilibrados e ingredientes saludables; muy en sintonía con las preferencias de los consumidores senior”.

El control de la dieta y el estado nutricional tienen un papel muy importante en la tercera y cuarta edad, puesto que son un factor básico en la prevención y tratamiento de numerosas patologías.

Por ejemplo, debido a la degeneración de tejidos y a la pérdida de masa muscular, las personas mayores deben consumir más proteínas. En este sentido, los productos elaborados con pollo son ricos en proteínas además de ser fuente de vitaminas y minerales y bajos en grasa y ácidos grasos saturados.

Según Manuel Ángel Gómez de Grupo SADA, “estos productos han sido desarrollados teniendo en cuenta las necesidades nutricionales y de facilidad de uso y manejo que demanda la tercera y la cuarta edad. Para ello, se ha trabajado directamente con consumidores de la tercera edad y de personas que tienen a su cargo a ancianos dependientes para poder conocer y dar solución a sus necesidades. Cabe destacar que los mayores son conscientes de que una buena alimentación les puede proporcionar una vida más saludable”.

Investigación sobre las preferencias y necesidad de los consumidores senior

En una primera fase de este proyecto, se realizaron estudios de investigación de mercado con consumidores senior para conocer sus requerimientos, necesidades y preferencias. Como resultado, se identificó que este colectivo prefiere:

-Platos similares a las recetas tradicionales (elaboradas con productos saludables e ingredientes naturales, totalmente reconocibles y preparadas sin aditivos químicos)

-Envases de plástico transparente que les permita ver bien el producto que van a comer.

-De cocinado en microondas o recetas listas para calentar.

-Envases fáciles de manejar y de fácil apertura.

-Productos sanos, con pocas calorías y grasa.

En una segunda fase, se realizaron investigaciones científico-comerciales de nuevos ingredientes, aditivos…, y se definió la formulación del producto, la tecnología a aplicar, el sistema de envasado, las características del producto susceptibles de degradación durante su conservación y almacenamiento, etc.

Posteriormente, se desarrollaron en planta piloto los prototipos de productos elaborados a base de pollo como ingrediente básico, evaluándose los distintos parámetros físico-químicos, organolépticos y/o nutricionales de los ingredientes y materias primas utilizados, así como de los productos obtenidos.

Además, se evaluó la aceptación de los productos, tanto a nivel de sus características sensoriales como de cualquier aspecto asociado al mismo (envase…), mediante test de producto y estudios de aceptación y preferencia realizados con el colectivo de la tercera edad.

Finalmente, se estableció la vida útil de cada producto (el tiempo durante el cual mantiene sus características de calidad sensorial, seguridad y estabilidad) mediante la realización de análisis microbiológicos, físico-químicos y sensoriales.

Estos resultados se enmarcan en el proyecto GOLDENFOOD que durante  dos años ha investigado el desarrollo de una nueva gama de productos nutricionalmente equilibrados, orientados a la tercera y la cuarta edad, a partir de la generación de soluciones de alimentación que combinan e integran nuevos procesos de transformación, envasado adecuado a este público, conservación y manipulación por el usuario final.

El 60% de los mayores que ingresan en residencias padecen desnutrición

miramon_big-six-5-mayor-chef_cocochas-al-pil-pil_texturizadoLa desnutrición es un problema común en todos los niveles de atención primaria. Su incidencia en los hospitales, según un estudio de Nutrición Hospitalaria, es del 40% y en las residencias de mayores supera el 60 por ciento. Supone, además, la mayor y más frecuente causa de discapacidad en la población anciana que vive en su domicilio o en instituciones, según la investigación desarrollada por la Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteral.

Centrándonos en estos últimos, el perfil del mayor que vive en una residencia dista mucho del que habita en su hogar. «Suelen ser más frágiles, con necesidades muy distintas y una media de edad que se aproxima a los 90 años», asegura Álvaro Cuenllas, médico y presidente de la Asociación de Empresas de Servicios para la Dependencia (AESTE).

Se trata, también, de un colectivo muy heterogéneo, donde es complicado establecer pautas comunes. «Resulta chocante ver cómo hay algunos bailando, jugando a las cartas y otros, en cambio, viven postrados a una cama o a una silla de ruedas», apunta Ana Isabel Rodríguez, investigadora del Departamento de Nutrición de la Universidad de Granada. Por tanto, ni las necesidades ni la alimentación que deben tomar tendrán un patrón de unión.

Existe el mito y la falsa creencia de que los ancianos no tienen que tomar tantas proteínas, cuando la realidad es la contraria. «No necesitan tanta energía, eso sí es verdad, pero es aconsejable que ingieran 1,5 gramos de proteína por cada kilo que pesen», afirma Magda Carlas, doctora del departamento de Nutrición de la Clínica Eugin.

Una investigación de Edad y Vida afirma que la complejidad clínica de los mayores condiciona, en abundantes, su estado nutricional. «Los fármacos influyen mucho en la alimentación, ya que hacen que la comida se absorba peor, además de generar poco apetito», confirma Álvaro Cuenllas. Asimismo, «con esas edades, la deglución –el paso del alimento desde la boca a la faringe y luego hasta el esófago– es peor porque mastican mal», añade Ana Isabel Rodríguez.

Desde el primer día

Según el modelo sanitario de las personas ingresadas en centros residenciales (elaborado por Edad y Vida), el 54,5% de los mayores padece malnutrición o están en riesgo de padecerla al comenzar a vivir en una institución. Habitualmente, para medir el nivel de salud que posee el anciano, se lleva a cabo un estudio en los primeros días que llega a la residencia: el MNA (Mini Nutritional Assessment), aceptado como uno de los mejores indicadores para valorar el estado de los mayores. «Da una aproximación, pero no debe ser lo único que se realice, ya que también es necesario hacer un estudio bioquímico», apunta Rosa López, vicesecretaria de la Sociedad Española de Geriatría y Gerontología (SEGG).

Se trata de un cuestionario que realiza el personal sanitario, que consta de dos partes: un cribaje –con siete preguntas– y una evaluación, que se lleva a cabo solo si lo anterior ha dado positivo. Una puntuación total mayor o igual a 24 indica que el paciente tiene un buen estado nutricional; entre 17 y 23,5, la persona estudiada estaría en riesgo de malnutrición, y, si la calificación es menos de 17, el anciano presenta desnutrición calórico-proteica. Lo que se traduce en una intervención necesaria.

Único placer

El problema surge cuando estas evaluaciones no se llevan a cabo o no se repiten con frecuencia en los pacientes, lo que suele ocurrir en la mayoría de los casos. «El MNA debería realizarse de forma obligatoria cuando llegan a la residencia y, como mínimo, repetirlo cada tres meses para llevar un control en los mayores, sobre todo en los que presentan problemas con el índice de masa corporal», insiste López.

La geriatra relata, también, que «la malnutrición puede venir por dos motivos: por defecto, que se llama desnutrición, y por exceso, lo que se conoce como obesidad». Este último caso viene promovido por una sobrealimentación y ahí entra en juego la dieta que tienen en estas instituciones. «Es imposible crear un menú común a nivel estatal porque no se come lo mismo en Bilbao que en Sevilla, por ejemplo. Creo que la comida debe ser rica y que no puede distar mucho de lo que ellos estaban acostumbrados a comer. No hay que olvidar que es el único placer que les queda», comenta Cuenllas.

La dieta, por tanto, «debe ser sana y, sobre todo, agradable. No es sencillo, pero debe tener un buen sabor y evitar que sea monótona», insiste Magda Carlas. Estos expertos también abogan por la idea de que los alimentos no sean muy novedosos para los mayores. «Ellos no entienden “de modas”, por lo que tendrían que tener una reeducación alimentaria para que conozcan los nuevos productos que van a comer», apunta Ana Isabel Rodríguez.

Rosa López aporta una idea más: «Se deben servir todas las comidas en platos de postre, para que los mayores vean que la ración no es pequeña. La presentación debe ser cuidada y rica en variación de colores».

Evaluaciones y controles

Un número adecuado de controles en las personas mayores es el gran vacío de muchas residencias españolas. «Hacen falta más evaluaciones que determinen el nivel de nutrición que tienen, al igual que también es muy importante que haya un especialista por institución que supervise los menús», asegura el doctor Álvaro Cuenllas. «Hay veces que los ancianos no pueden quejarse por su estado de salud, algo muy triste. Por ello, una vigilancia más exhaustiva sería una de las mejores soluciones», continúa Carlas.

No es una situación irreversible, «porque todo mejora si se llevan a cabo los ajustes necesarios. En el momento que cambia la dieta, los mayores evolucionan favorablemente. No hay que pensar que son los últimos días de su vida. Hay que luchar porque sean los mejores», insiste Rosa López.

Tomar conciencia

España es el segundo país más longevo del mundo dentro de la OCDE (solo por detrás de Japón), con una media de edad de 83 años. «Se dice que vamos a ser la residencia de Europa», comenta la investigadora Rodríguez. «Cierto o no, la realidad es que los mayores no deberían ser tratados como un grupo aparte; son lo que seremos nosotros el día de mañana y, por ello, se debería tomar conciencia», continúa.

Actualmente, hay 6.400 pediatras en activo (datos del Ministerio de Sanidad), frente a los 420 geriatras en el servicio público –840 si se suman los del ámbito privado–. Una cifra alarmante comparada con los casi siete millones de ancianos que viven hoy en día en España (un rango que abarca desde los 70 hasta los 100 años). «Hay pocos medios para los mayores, que demandan cuidados concretos a diario. Hay más pediatras que geriatras y es un error porque cada vez vivimos más tiempo», afirma Magda Carlas.

La demanda sanitaria de las personas dependientes crece a medida que no aparecen más especialistas en la materia. «Los jóvenes prefieren trabajar más con niños que con mayores y es una forma de pensar que deberíamos tratar de cambiar entre todos», sigue Ana Isabel Rodríguez que, como profesora de Universidad, convive con esta mentalidad entre las aulas. «Los ancianos son personas muy vulnerables y creo que están mal cuidados, muy olvidados», concluye Rodríguez.

Fuente: ABC

 

 

El Hospital La Paz y Nestlé Health Science lanzan “Planea”, una plataforma para el bienestar de las personas mayores

planea-nutricion-ejercicio-a-medida La desnutrición, con consecuencias físicas y de calidad de vida de largo alcance, tiene un gran impacto social y económico. El 24,4% de las personas mayores españolas que viven en su hogar están en riesgo nutricional y un 4% están desnutridas y se dan cifras mucho más altas cuando los mayores están en otros entornos asistenciales.
 La nueva plataforma online permite al colectivo médico diseñar un plan dietético y de ejercicio físico personalizado en función de las necesidades nutricionales, el grado de dependencia y las patologías que presenta cada paciente.
 Planea ya está a disposición de los médicos del Hospital La Paz y aspira a convertirse en una herramienta de referencia para otros centros.

El Hospital Universitario La Paz y Nestlé Health Science han puesto en marcha Planea, una plataforma online que permite al colectivo médico hacer una valoración del estado de salud de los pacientes de edad avanzada y diseñar, en tan solo un clic, un plan nutricional y de actividad física personalizado.

La herramienta digital se basa en un algoritmo que, tras la introducción de los datos del paciente por parte del médico, ofrece automáticamente planes dietéticos semanales y tablas de ejercicio físico adaptados al perfil de cada persona. Para optimizar y agilizar el proceso, el programa Planea, una iniciativa de la Unidad de Nutrición y del Servicio de Geriatría del Hospital La Paz, el Instituto de Investigación sanitaria del hospital (IdiPaz) y Nestlé Health Science, se ha diseñado de forma atractiva y práctica para que el especialista pueda realizar una exhaustiva valoración del paciente. Además, también facilita el seguimiento médico del paciente evaluado para comprobar si mejora su estado de salud. De momento, Planea ya está a disposición de los profesionales de La Paz y, en un futuro, tiene el reto de convertirse en un referente. «Va a poder ser utilizada por profesionales sanitarios del ámbito hospitalario pero también de centros de atención primaria y residencias geriátricas. Es decir, se podrá utilizar no solo por distintos profesionales (médico, enfermería, dietistas…) sino también en diferentes ámbitos clínicos como una herramienta muy útil para los distintos perfiles de personas de edad avanzada, sean éstas pacientes o no», destaca el Dr. Juan Ignacio González Montalvo, Jefe del Servicio de Geriatría del Hospital La Paz de Madrid.

La desnutrición, un problema social y sanitario

La desnutrición relacionada con el envejecimiento constituye un problema social y sanitario. Tal y como explica la Dra. Carmen Gómez Candela, Jefa de Sección de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del Hospital La Paz: «el 24,4% de las personas mayores que viven en su casa están en riesgo nutricional y un 4,1% sufren desnutrición».

Es importante destacar que hay factores de carácter biológico (dificultades para masticar, deglución…) o psicosocial (dificultades para hacer la compra y cocinar, pérdida de apetito…) que explican que las personas mayores no cumplan con la ingesta recomendada. Por otro lado, las patologías de base asociadas a la edad que padecen hacen todavía más relevante la necesidad de disponer de un programa de intervención nutricional personalizado que cubra, en cantidad y calidad, los requisitos nutricionales de estos pacientes.

Según los datos del reciente subanálisis del Estudio Predyces*, la desnutrición relacionada con la enfermedad y los recursos sanitarios empleados en paliar sus efectos tiene un coste superior a los 1.100 millones de euros para el sistema nacional de salud. «La combinación de ejercicio físico con una adecuada intervención nutricional y supervisada por el colectivo médico es una medida de prevención que, sin duda, tiene un efecto muy positivo en la calidad de vida de las personas mayores y ése es nuestro objetivo», destaca Miquel Layola, responsable del Departamento Médico de Nestlé Health Science.

En 2050, se estima que el porcentaje de personas mayores en España se habrá duplicado, alcanzando el 30,8% de la población y convirtiendo a España en el segundo país más envejecido del mundo después de Japón.

Sobre Nestlé Health Science

Nestlé Health Science —cuyo propósito es desarrollar proyectos pioneros para impulsar el valor de la nutrición ofreciendo soluciones nutricionales personalizadas en el abordaje de problemas de salud— pretende dar respuesta a los retos nutricionales del S.XXI, manteniendo claramente su apuesta por la I+D.

Nestlé Health Science desarrolla soluciones adaptadas a las necesidades nutricionales específicas de las personas, siempre amparada en la mejor evidencia científica, y con la ayuda de los profesionales sanitarios.

Nestlé Health Science, a la vanguardia de la nutrición terapéutica (www.nestlehealthscience.es)

Durante el verano debemos comer ligero, menos cantidad y más veces al día

frutaas-de-verano-4(1)• Es muy importante que los mayores beban líquidos de manera regular y frecuente sin esperar a tener sed. El calor provoca deshidratación y patologías crónicas

• Con 70 años las personas tienen un 10% menos de agua extracelular que con 25 años y un 15% más de grasa

Frutas, verduras, hortalizas, cereales y, sobre todo, mucha agua. Alimentos que deben prevalecer en la dieta todo el año y, más aún, en verano para adaptar las necesidades energéticas y nutricionales a las condiciones climatológicas propias de la estación estival. La alimentación veraniega debe basarse en comidas ligeras, menos abundantes, más frecuentes y más ricas en líquidos. Esto ayudará a soportar mejor el calor especialmente a los mayores, por ser un grupo de población más vulnerable expuesto a los cambios relacionados con el envejecimiento como son la menor capacidad de absorción a nivel intestinal, el consumo prolongado de medicamentos, la dificultad en la masticación o la falta de actividad física, que hacen que presenten un mayor riesgo de sufrir desequilibrios o carencias nutricionales.

El doctor David Curto, jefe de gestión asistencial de Sanitas Mayores, aconseja consumir “los alimentos propios de la temporada, fácilmente digeribles y que además, les refresquen, como frutas, por ejemplo, que aportan un toque de frescor y ayudan a hidratar. Además, se deben elegir los métodos de cocinado que hacen que los alimentos conserven las propiedades organolépticas. Cocinar al vapor o al horno es lo más adecuado. Es importante también que, la flexibilidad del verano, no nos haga saltarnos comidas y que, estas, no sean demasiado copiosas. Es preferible comer más frecuentemente que mucha cantidad”.

Según la Guía de Información Nutricional publicada por la Comunidad de Madrid, las personas con 70 años tienen un 10% menos de agua extracelular que con 25 años y un 15% más de grasa. En relación a la ingesta de líquidos durante el periodo estival, el doctor recomienda que el líquido habitual sea el agua. “El calor provoca deshidratación y esto puede ser causa de descompensación de patologías crónicas de los mayores. Es muy importante beber líquidos de manera regular y frecuente sin esperar a tener sed. Cuando la sed aparece puede ser síntoma de que la deshidratación está establecida, aunque sea en un grado leve”

Después, también son recomendables bebidas cuya composición en un porcentaje elevado es agua, como infusiones y zumos naturales. Las bebidas carbonatadas (refrescos) aun siendo sin calorías, es recomendable restringirlas”, apunta el doctor.

Con el verano, llegan las intoxicaciones

Se calcula que, cada año, se producen más de 8.000 intoxicaciones alimentarias en España. En esta época son más frecuentes y graves. Los motivos son varios.Durante las vacaciones se cambian los hábitos y los horarios, es más frecuente comer fuera de casa, se descuidan medidas de higiene y se prolongan las sobremesas, manteniendo los alimentos expuestos al crecimiento de microorganismos, un proceso al que contribuyen las altas temperaturas. En general, en época estival, la cadena del frío se rompe con frecuencia.

Algunas recomendaciones para ponerse a salvo de este riesgo veraniego:

1. Después de comer, refrigera cuanto antes las sobras de comida para evitar su exposición a altas temperaturas y la generación de microorganismos.
2. Presta atención al lugar donde dejas la comida. Cúbrela para evitar que pueda ser contaminada por insectos.
3. Si te llevas comida a la playa u otro lugar, siempre debe ir en recipientes limpios y cerrados herméticamente, que permitan conservar los alimentos a la temperatura correcta.
4. Si tienes que recalentar algún alimento, recalienta solo la porción que vayas a consumir.
5. Cuando hagas la compra, deja para el final los alimentos que necesitan refrigeración y mételos en frío cuanto antes.
6. Extrema la precaución con los productos con salsas y mayonesas. También con los asados y los guisos.
7. Si estás en un lugar donde no estás seguro de si el agua está tratada, tómala embotellada y sin hielo. Cuidado también con las verduras frescas y los moluscos.
8. Extrema tu higiene personal. Lávate las manos con frecuencia y, especialmente, antes de cocinar o de comer.

El proyecto “Sabores de vida” de la Residencia Plaza Real de Gijón es el ganador de la primera edición de los Premios Nutrisenior

imfarmacias_fontactiv_inforesidencias_entregan_12229_10125437Un proyecto de la Residencia Plaza Real de Gijón ha sido seleccionado como iniciativa ganadora. «Sabores de Vida» es una iniciativa que integra las buenas prácticas alimentarias en una sala de reminiscencia, un espacio terapéutico creado para favorecer el recuerdo.

El proyecto «Sabores de Vida» adapta ambientalmente la antigua sala de descanso de los residentes, utilizando la terapia de la reminiscencia cómo finalidad pedagógica y de ocio para la mejora de la calidad de vida de las personas. Con la utilización de esta sala se pretende estimular la recuperación de los acontecimientos vitales más significativos de los residentes y recrear la elaboración y degustación de comidas típicas y tradicionales de su comunidad autónoma.

Los finalistas y ganadores de los Premios Nutrisenior se han dado a conocer en un acto conducido por el chef Isma Prados. Los proyectos han sido seleccionados por un jurado formado por Mª José Giménez, presidenta de la Sociedad Española de Médicos de Residencias (SEMER); José Antonio López Trigo, Sociedad Española Geriátrica y Gerontológica (SEGG), y Fernando Martínez Cuervo, Sociedad Española de Enfermería Geriátrica y Gerontológica (SEEGG), y presidido por Lourdes Bermejo, coordinadora del Grupo de Trabajo Educación Gerontológica de la SEEG.

El premio para el proyecto ganador consiste en un viaje guiado a Suecia, país pionero en la atención a personas mayores, para conocer en primera persona los centros y terapias más innovadoras.

Desde menús personalizados a desayunos generacionales

Entre las iniciativas finalistas en la primera edición de los Premios Nutrisenior se encuentran proyectos que unen a diferentes generaciones, como por ejemplo, con desayunos generacionales entre personas mayores y adolescentes, o talleres de cocina con alumnos de educación secundaria. Otras iniciativas promueven la participación y colaboración en la elaboración de menús con salidas al mercado para hacer la compra o la elaboración de recetas propias, además de personalizar los menús o promover hábitos de vida saludable. También encontramos actividades para recrear una comida como si estuvieran en el hogar con la familia, en un ambiente de navidad o la adaptación de experiencias culinarias basadas en diferentes gustos o tradiciones.

En esta primera edición de los premios, se han presentado en total más de treinta candidaturas de residencias o centros de atención a personas mayores

La II edición de los Premios Nutrisenior en septiembre

Los Premios Nutrisenior a las Buenas Prácticas Alimentarias en Residencias y Centros para las Personas Mayores, quieren reconocer la labor de las residencias, centros asistenciales y profesionales que están dedicados a la atención de personas mayores, para mejorar su calidad de vida a través de la alimentación. Gracias al éxito de esta primera convocatoria, ya está prevista una segunda edición de estos galardones que se abrirá en septiembre de 2017, con el objetivo de dar continuidad a esta iniciativa y que se convierta en un referente del sector.

Fuente: imFarmacias

Texturizar los alimentos y moderar las comidas, trucos para que los mayores disfruten de la gastronomía navideña

• Sanitas Mayores propone platos principales y postres texturizados para las fiestas con recetas compartidas por sus residentes

• Gases, ardor y digestiones pesadas, problemas digestivos más comunes de las comidas copiosas

• Alternar las comidas abundantes con otras más suaves y pasear ayuda a equilibrar parte de los excesos navideños

La moderación y la compensación son las claves para que los mayores disfruten de la gastronomía navideña de manera saludable. Para aquellas personas con problemas de masticación o deglución, Sanitas Mayores propone la texturización de platos tradicionales a partir de recetas propuestas por sus residentes en la iniciativa Mayor Chef.

 Las fiestas de Navidad se acostumbran a celebrar alrededor de la mesa. La variación de frecuencia y cantidad de comidas afecta a todas las personas, sin embargo, son los mayores los que suelen verse más afectados debido a un proceso digestivo más pesado y lento así como a la interferencia con otras patologías propias de la edad. Entre los problemas más comunes se encuentran las digestiones pesadas, los gases o el ardor estomacal. Pueden tener también otras consecuencias para la salud, en especial en personas con diabetes, colesterol elevado, hipertensión o triglicéridos altos.

 En esta línea, el control de los nutrientes ingeridos y del valor energético de los alimentos en estas fechas es un hecho a tener muy en cuenta. “Las fiestas de Navidad no son las más indicadas para recomendaciones restrictivas por lo que la moderación y otras sencillas recomendaciones, como compensar unas comidas con otras o pasear en familia pueden ayudar a neutralizar los excesos. La clave de las comidas para los mayores es que sean equilibradas, variadas y gastronómicamente apetecibles. De esta forma, podrán disfrutar sin que una mala digestión les arruine la velada” afirma David Curto, jefe de Gestión Asistencial de Sanitas Mayores.

 No se trataría por tanto de restringir sino de incrementar las medidas propias de una vida saludable. Entre las principales recomendaciones:

  •  Cinco comidas al día: Mantener el criterio general de tres comidas principales y dos snacks, uno por la mañana y otro a media tarde, pero tener en cuenta, en el caso de una comida o cena de celebración, reducir la ingesta calórica de las anteriores.
  • Cuidar las raciones: Se puede comer de todo pero siempre en cantidades moderadas.
  • Compensar las comidas: Combinar desayunos suaves con comidas o cenas abundantes o viceversa. A la hora de confeccionar los menús de Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año nuevo y Reyes es importante tener en cuenta el conjunto de nutrientes y la función que cada uno de estos cumple, para mantener la debida proporción entre grasas, proteínas, hidratos de carbono y azúcares.
  • Moderar el consumo de determinados alimentos: Limitar el consumo de productos típicos navideños que, en exceso, suponen un mayor riesgo de ingerir mucho azúcar, hidratos de carbono o grasas saturadas.
  • Practicar ejercicio: Al igual que durante todo el año, hacer ejercicio físico moderado al menos 20-30 minutos diarios. En Navidad conviene insistir en lo saludable de esta práctica y sugerir aumentar su intensidad y duración con el fin de quemar los excesos de las celebraciones.

Pescado al horno y tarta de manzana texturizados

En el caso de pacientes con dificultades de deglución o masticación, la texturización es fundamental para una adecuada alimentación pero también para disfrutar de la gastronomía. Sanitas Mayores propone texturizar platos tradicionales de esta época con una selección de platos principales y postres para los menús navideños.

 Las recetas han sido extraídas de Mayor Chef. Llevada a cabo durante el mes de noviembre, la iniciativa ha recopilado recetas de cocina de sus residentes de las que se han seleccionado un total de 240  para preparar en dos versiones: tradicional, con la ayuda del mayor que ha propuesto el plato y texturizada, con la interpretación realizada por el equipo de cocina de la residencia.

 Para los menús navideños, Sanitas Mayores propone las siguientes recetas, que se pueden encontrar en el blog Sanitas Mayor Chef, el primer blog de recetas escrito por personas mayores:

Nacen los Premios Nutrisenior para premiar las buenas prácticas alimentarias en residencias y centros para personas mayores

logo-home• FontActiv, de Laboratorios Ordesa, e Inforesidencias.com crean el primer galardón para reconocer a las residencias o centros de día para personas mayores que impulsen iniciativas para mejorar la nutrición de las personas mayores.

• El período de presentación de candidaturas finalizará el 15 de enero de 2017.

FontActiv, la línea de nutrición enteral para adultos de Laboratorios Ordesa impulsa, junto al portal Inforesidencias.com , la primera edición de los Premios Nutrisenior a las Buenas Prácticas Alimentarias en Residencias y Centros para las Personas Mayores. Unos galardones que quieren reconocer la labor, de muchos centros y/o profesionales dedicados a la atención de personas mayores, por mejorar su calidad de vida a través de la alimentación.

Los Premios Nutrisenior reconocerán aquellas iniciativas que contribuyan a la promoción del bienestar de las personas mayores en todo lo referente a la alimentación. Se pueden presentar aquellas residencias o centros de día que ofrezcan servicios a personas mayores, debidamente autorizados por la Administración Pública, de cualquier parte de España, y que acrediten ser miembros asociados del portal Inforesidencias.com.

El periodo de presentación de candidaturas estará abierto hasta el próximo 15 de enero de 2017 a través de www.premiosnutrisenior.es. Un jurado formado por profesionales de reconocido prestigio del ámbito de la atención a las personas mayores y representantes de diferentes sociedades médicas como SEMER (Sociedad Española de Médicos de Residencias), SEGG (Sociedad Española Geriátrica y Gerontológica), y SEEGG (Sociedad Española de Enfermería Geriátrica y Gerontológica) elegirá las 10 mejores propuestas finalistas de las cuáles se elegirá un ganador. Los premios se entregarán durante un acto que se celebrará en abril de 2017 en Barcelona.

El autor o equipo del proyecto ganador disfrutará de un viaje guiado a Suecia para conocer en primera persona los centros más innovadores en el cuidado de las personas mayores, en este país pionero en la atención a la tercera edad.

Mejorar la calidad de vida a través de la alimentación

Se calcula que en España viven unos 8,5 millones de personas mayores de 65 años, de las cuales unas 350.000 están en residencias, un número que podría aumentar considerablemente en las próximas décadas.

La alimentación es unos de los aspectos clave que los centros de atención a mayores cuida para mejorar la salud y la calidad de vida de los usuarios. “Son cada vez más las residencias que están generando buenas prácticas alrededor de la alimentación” comenta Josep de Martí, director de Inforesidencias.com, como por ejemplo, ofrecer la posibilidad de optar entre diferentes menús, permitir a los propios residentes que aporten sus recetas o platos de su lugar de origen e implicarlos en el proceso de preparación de las comidas. “En países como Suecia, Austria, Suiza, Holanda o Alemania hace años que vienen introduciendo medidas que dan importancia a la alimentación, no sólo desde el punto de vista nutritivo sino también como parte de la vida” explica Martí.

Para más información y/o presentación de candidaturas: www.premiosnutrisenior.es

Conseguir una nutrición sana, equilibrada y atractiva, uno de los principales retos en la atención de las personas mayores

Jornada nutricion 02SARquavitae promociona en Barcelona la alta cocina adaptada a las personas mayores.

La compañía ha celebrado un encuentro sobre nutrición en el que diferentes chefs han cocinado empleando las más innovadoras técnicas de cocina para mayores.

El chef Juan Bautista, director gastronómico de “Cañete y Martínez”; el maestro pastelero Carles Mampel de BUBÓ y el campeón de España de coctelería, Ivan Talens, también han participado.

Aunar una nutrición sana y equilibrada con una alimentación atractiva y con sabor es uno de los principales retos a los que se enfrentan las personas a medida que su edad avanza. El problema reside en que, cuando se producen dificultades en el proceso de masticación y deglución, las comidas se tornan tediosas y poco variadas, lo que incide decisivamente en la salud y el equilibrio nutricional. Conscientes de que la alimentación forma parte de la calidad de vida de las personas, además de su estado de salud, SARquavitae ha realizado un importante esfuerzo investigador para ofrecer calidad y sabor adaptado a las condiciones de masticación de las personas mayores.

Para compartir su experiencia y generar debate y reflexión entre expertos, SARquavitae ha celebrado hoy en Barcelona una jornada sobre alimentación y nutrición en las personas mayores titulada “Texturas, colores y sabores con salud”. En la jornada, además de analizar el contexto actual, los chefs de SARquavitae Juan Balastegui (del centro residencial SARquavitae Bonanova) e Inmaculada Sanchiz (del centro residencial SARquavitae Ciudad de las Artes) han demostrado en un taller práctico cómo ha evolucionado la alimentación de los mayores gracias al uso de innovadoras técnicas, como la texturización.

“Estas técnicas permiten que las personas mayores puedan disfrutar del sabor y la textura de cualquier alimento, como por ejemplo una tostada de pan con tomate independientemente de sus limitaciones en masticación y deglución. Así, los mayores no solamente vuelven a tener en su dieta todos los alimentos y nutrientes necesarios, sino que pueden volver a disfrutar de la comida”, explica Nekane Cárdenas, responsable de nutrición de SARquavitae.

También han participado en las jornadas el chef Juan Bautista, director gastronómico de “Cañete y Martínez” que ha preparado un menú completo, equilibrado y exquisito ante todos los más de 400 asistentes. El maestro pastelero Carles Mampel, de BUBÓ Pastisseria, y el campeón de España de coctelería y finalista en el campeonato del mundo, Iván Talens, también han realizado diversas demostraciones.

La Jornada fue inaugurada por la Dra. María Carmen Vidal, catedrática de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona y coordinadora del programa de alimentación y gastronomía de la Universidad de la Experiencia (UB) quien ha asegurado que “la medicina ha conseguido alargar la vida, pero una buena y atractiva alimentación consigue alargar la calidad de la vida”. Por su parte, Mario Cugat, presidente de la Federación de Asociaciones de la Gente Mayor de Catalunya, que también ha participado en la inauguración ha agradecido a SARquavitae el abordaje de temas que inciden de manera tan directa en el bienestar de las personas mayores.

Un trabajo de I+D siempre en marcha para adaptarse a todas las necesidades

El equipo de innovación y desarrollo y el equipo de nutrición de SARquavitae han trabajado para desarrollar un innovador sistema de texturizado de alimentos con el cual ha logrado “adaptar los platos del menú del centro a la capacidad masticatoria y/o deglutoria de los residentes con unos resultados organolépticos muy buenos, siempre con la motivación de mejorar y satisfacer a los residentes para substituir unas dietas obsoletas que en muchas ocasiones, generan falta de apetito o una rápida sensación de saciedad”, ha explicado Josep Pascual, director técnico asistencial de SARquavitae.

“En muchos de nuestros centros llegamos a servir hasta 15 tipos de dietas a diario en cada servicio”, han afirmado Juan Balastegui e Inmaculada Sanchiz, chefs de los centros residenciales SARquavitae Bonanova y SARquavitae Ciudad de las Artes respectivamente, quienes han añadido: “por ejemplo, el 40% de los residentes de los centros SARquavitae presentan problemas de masticación, por lo que deben asignárseles dietas de fácil masticación o dietas trituradas en las que entran en juego sistemas y técnicas como las que hemos visto hoy en directo”.

El director de la Fundación SARquavitae, Javier Jiménez, ha explicado que “organizamos este tipo de eventos para contribuir en la promoción de los hábitos saludables de las personas mayores, que es un objetivo claro de nuestra Fundación”.

SARquavitae cuenta en Cataluña con 10 centros residenciales, un centro de atención a la discapacidad, 5 centros de día y una unidad de viviendas con servicios. En total, SARquavitae ofrece en la comunidad catalana 1.758 plazas residenciales, sociosanitarias y de centros y hospitales de día y cuenta con una plantilla de 1.235 trabajadores. Asimismo, también ofrece servicios de teleasistencia a 1.356 usuarios.

SARquavitae (www.sarquavitae.es), compañía líder en servicios sanitarios y sociales, con una plantilla formada por más de 10.000 profesionales, ofrece servicio -tanto en sus centros como a domicilio- a 200.000 personas al año. Desarrolla un innovador modelo de atención centrada en la persona y basado en tres ejes de actuación: el trato humano y familiar, la especialización sanitaria y el enfoque de confort y bienestar, presentes en todos sus servicios. La empresa dispone 144 centros de los que 57 son centros residenciales y sociosanitarios (más 3 de próxima inauguración), 16 son centros especializados en la atención a la discapacidad, 63 son centros y hospitales de día y 5 son complejos de viviendas con servicios, con una oferta total de más de 11.000 plazas. Además, también ofrece diariamente un servicio de ayuda a domicilio a 12.050 personas y servicios sanitarios a domicilio. Realiza anualmente 77.677 visitas de urgencias médicas y de enfermería, atiende diariamente a 20.000 usuarios de Teleasistencia y realiza un servicio de call center médico y social de más de 150.500 llamadas anuales.

SARquavitae desarrolla un proyecto de transparencia explicando cómo se vive en sus residencias

La compañía ha publicado en su web el primer vídeo de la serie dedicado a la nutrición y restauración.

SARquavitae, compañía líder en servicios sanitarios y sociales, ha iniciado un proyecto audiovisual centrado en promover el conocimiento de su modelo de atención. A través de pequeñas píldoras audiovisuales la compañía explica al gran público cómo trabajan sus profesionales los diferentes servicios de atención a las personas mayores que ofrecen en sus residencias. La primera entrega del proyecto gira en torno al servicio de nutrición y describe la importancia de una buena alimentación en el bienestar de las personas dependientes.

En este primer reportaje, Juan Belastegui, chef de SARquavitae Bonanova (Barcelona), y Nekane Cárdenas, responsable de NutriSARquavitae, describen el servicio de nutrición, desde la selección de las materias primas, la conservación, la elaboración de los menús, la cocción; al emplatado y la presentación en mesa. El vídeo puede verse en www.sarquavitae.es. Paulatinamente, la compañía irá publicando los diferentes vídeos de servicios como el de atención al Alzheimer, fisioterapia y rehabilitación, Ocio y tiempo, convalecencias, etc con la intención de dar a conocer al gran público el cuidado especializado que se ofrece en sus centros residenciales. “Una buena alimentación es imprescindible en el cuidado de las personas mayores”, explica Nekane Cárdenas, por lo que “el departamento de nutrición cuenta con personal propio y cualificado”. “Es un pilar básico de la empresa”, afirma.

SARquavitae ofrece cada año 5.000 menús semanales, en los que busca el equilibrio nutricional, la adaptabilidad a la capacidad de masticación y deglución de cada persona y la mejor combinación de sabores para activar su sentido gustativo. Para ello, “la calidad de las materias primas es muy importante”, explica Juan Belastegui, así como el esfuerzo que se realiza para “romper con el tópico de comida insípida en las residencias”, la presentación del plato y el contar con cocinas propias.

SARquavitae ha desarrollado un sistema de adaptación de las texturas manteniendo los sabores y olores originales. El vídeo muestra algunos ejemplos de platos texturizados en los que se conserva un aspecto apetecible sin perder los nutrientes de los alimentos.

SARquavitae (www.sarquavitae.es), compañía líder en servicios sanitarios y sociales, con una plantilla formada por más de 10.000 profesionales, ofrece servicio -tanto en sus centros como a domicilio- a 200.000 personas al año. Desarrolla un innovador modelo de atención centrada en la persona y basado en tres ejes de actuación: el trato humano y familiar, la especialización sanitaria y el enfoque de confort y bienestar, presentes en todos sus servicios. La empresa dispone 144 centros de los que 57 son centros residenciales y sociosanitarios (más 3 de próxima inauguración), 16 son centros especializados en la atención a la discapacidad, 63 son centros y hospitales de día y 5 son complejos de viviendas con servicios, con una oferta total de más de 11.000 plazas. Además, también ofrece diariamente un servicio de ayuda a domicilio a 12.050 personas y servicios sanitarios a domicilio. Realiza anualmente 77.677 visitas de urgencias médicas y de enfermería, atiende diariamente a 20.000 usuarios de Teleasistencia y realiza un servicio de call center médico y social de más de 150.500 llamadas anuales.

Los mayores de 65 años tienen mayor riesgo de sufrir síntomas de malnutrición

Aramark• Aramark y la Fundación Hospitales NISA presentan una Guía Alimentaria para Personas Mayores dirigida a familias y cuidadores de este colectivo.

• Los cambios fisiológicos propios de la edad, el envejecimiento y el riesgo de aislamiento principales causas que afectan negativamente a la alimentación.

FOTO PRESENTACION GUIA 1

Actualmente, más de 8 millones de personas en España son mayores de 65 años, un 25% de los cuales presenta síntomas de malnutrición. Unas cifras que seguirán creciendo de acuerdo al incremento de la esperanza de vida. Entre las principales causas que provocan esta desnutrición, se encuentran el envejecimiento junto con los cambios fisiológicos propios de la edad o el aislamiento, por lo que es necesario un mayor control por parte de los expertos de la salud.

 En este sentido, Aramark, empresa dedicada, desde hace más de 75 años, a ofrecer servicios de alimentación en entornos hospitalarios, y la Fundación NISA junto con su equipo de endocrinología, han desarrollado su primera Guía Alimentaria para Personas Mayores, presentada esta mañana en el Hospital Nisa Pardo de Aravaca de Madrid.

 La elaboración de esta guía responde a un estudio previo llevado a cabo por Aramark en el que se detectaron varias deficiencias, como la importante desinformación de familiares y cuidadores de personas mayores, especialmente dependientes, a la hora de tratar con este colectivo y escoger de manera adecuada su alimentación. Por este motivo, la nueva guía está dirigida tanto a profesionales que trabajan día a día con personas mayores como a cualquier persona que tenga a su cargo a personas de avanzada edad.

 La Fundación NISA y Aramark presentarán la guía, a lo largo del 2015, en los Hospitales Nisa de Castellón y Valencia.

UNA GUÍA CONTRA LA DESNUTRICIÓN DE LOS MAYORES

El objetivo de esta primera Guía Alimentaria para Personas Mayores reside en la necesidad actual de informar sobre las carencias nutricionales que se detectan en este colectivo y así poder garantizarles una alimentación adecuada y una vida saludable. “Esta guía es una herramienta de ayuda para familiares e instituciones especializadas en el cuidado diario de las personas mayores, para guiarles en el buen hacer y evitar la desnutrición”, explica Jaime Thiebaut, Vicepresidente y director nacional de operaciones de Aramark.

 La Dra. Belmar, perteneciente al equipo de endocrinología y nutrición del Dr. Carrion de Hospitales Nisa Pardo de Aravaca, ha destacado durante la presentación que es imprescindible realizar un estudio pormenorizado del paciente y de su alimentación, teniendo en cuenta su situación personal. “No necesita los mismos alimentos una persona con movilidad reducida o dependiente que otra que se vale por sí misma. Debemos valorar las necesidades de cada individuo y no generalizar”.

 Con el paso del tiempo, la pérdida de movilidad o de memoria provoca un deterioro en la calidad de vida de las personas que afecta, especialmente, a su alimentación pudiendo llegar hasta la malnutrición o desnutrición. Como indica la guía, esto se puede deber a diversos factores tanto fisiológicos, entre los que se encuentran la pérdida de los sentidos del olfato y del gusto, la dificultad a la hora de masticar, problemas digestivos y de estreñimiento, falta de vitaminas o ingesta de medicamentos, o sociológicos como la pobreza, la soledad o la pérdida de movilidad.

 Después de observar todos estos factores que inciden directamente en la pérdida de apetito o en la imposibilidad de alimentarse correctamente, se debe medir el estado nutricional mediante el apetito y la ingesta, la pérdida de peso, el índice IMC, la medición de los pliegues cutáneos y de la circunferencia media del brazo y las analíticas. Una vez recogidos los datos, a la hora de planificar una dieta también hay que tener en cuenta aspectos nutricionales, sensoriales y sociales. Así, se deben escoger cuidadosamente los alimentos dando preferencia a los que contengan alta densidad en nutrientes para mantener el peso estable. “Las necesidades energéticas son diferentes para cada persona, por este motivo es importante considerar las cantidades correctas de proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas, minerales y agua de manera personalizada”, explica la Dra. Belmar.

 En definitiva, para estar bien nutridos los expertos recomiendan que la base de la dieta sean los cereales y tubérculos (unas 6 veces al día) y se consuman verduras y hortalizas (mínimo 2 veces al día), fruta (3 raciones), frutos secos, lácteos, carnes (2 o 3 a la semana), pescado (4 o 5 a la semana), huevos (3 a la semana), legumbres (2 o 3 a la semana), agua (8 vasos al día). En la presente Guía, se establecen 10 consejos saludables para mantener una dieta óptima y estar bien alimentados: evitar el consumo de alcohol, eliminar el tabaco, controlar la ingesta de líquidos, moderar el consumo de sal y alimentos salados, cuidar el aporte de calcio, mantener la musculatura, cuidar la dentadura, mantener una vida activa y evitar la soledad, realizar una dieta variada y cuidar el peso.

Sobre Aramark

Aramark es una empresa fundada en 1936 en Estados Unidos, presente en cuatro continentes y más de 22 países de todo el mundo. Su actividad en España se inició en 1993, y desde entonces ha prestado servicio a clientes nacionales e internacionales. Una empresa de restauración comprometida especialmente con el fomento de los buenos hábitos entre los colectivos más vulnerables, personas mayores, enfermos y niños. Actualmente, cuenta en España con sedes en Madrid, Barcelona, Valladolid, Zaragoza, Salamanca y Sevilla, desde las que atiende a más de 300.000 usuarios al día.

Sobre Fundación Hospitales Nisa

Hospitales  Nisa  es un  grupo  privado de servicios  de salud,  líder  en su sector en la Comunidad  Valenciana  y  uno de  los  referentes de la sanidad  privada  en España. La Fundación Hospitales Nisa se creó en el año 2003 con la finalidad de fomentar e impulsar la formación científica continua de sus socios, apoyar y desarrollar la investigación de los proyectos de sus hospitales y desarrollar planes de acción social.

Descargar Guia Alimentaria para Personas Mayores

 

El 18% de las personas mayores están en riesgo de malnutrición

pareja mayoresLas enfermeras de los centros de atención primaria que están adscritos a la Red Centinela Sanitaria de la Comunitat Valenciana han realizado sus conclusiones sobre la valoración nutricional de las personas mayores atendidas durante este tiempo y que acudieron a la consulta por cualquier motivo. El boletín publicado por la Conselleria de Sanidad señala que fueron incluidos 1.442 mayores de 64 años, de los que seis de cada diez eran mujeres.

Los resultados mostraron un estado de malnutrición en el 5% de los casos en los que se completó la evaluación y en otro 18% existía riesgo. A prácticamente la totalidad de los pacientes (98%) se les indicó consejos nutricionales, cuidados en el 70% y en un 10% tuvieron que ser derivados a otros servicios asistenciales.

Según la información de la Red Centinela Sanitaria, la media de edad era de 78 años y la mayoría (77%) conviven con la familia. Sobre los ingresos económicos que disponen, el 44% afirma que tiene ingresos menores de 650 euros al mes. Además, en uno de cada cuatro casos existen familiares que dependen de los ingresos de las personas estudiadas.

Los últimos datos sobre pobreza reflejan que uno de cada cuatro pensionistas alicantinos vive por debajo del umbral de la pobreza. Un colectivo cuya pensión es el único ingreso que ahora mismo entra en miles de hogares de la provincia. Asociaciones y entidades han denunciado el empobrecimiento de este colectivo, que está ayudando a hijos y nietos.

Leer noticia.

Los nutricionistas recomiendan el consumo de legumbres durante el invierno por su valor nutricional y bajo contenido en grasas

  • frutas inviernoLas frutas y verduras de temporada ayudarán a mantener una alimentación saludable, a evitar resfriados y también, a la economía del hogar
  • La diferencia calórica que nuestro organismo gasta de una estación a otra es mínima, no debemos variar excesivamente el tipo de alimentación pero sí la manera de cocinar

El Servicio de Promoción de la Salud de Sanitas ha presentado sus consejos nutricionales para afrontar el cambio estacional de una manera saludable y equilibrada. Los nutricionistas de Sanitas aconsejan no variar en exceso el tipo de alimentación aunque sí la manera de cocinarlos, sustituyendo por ejemplo, las ensaladas por purés o sopas, o bien cocinando las verduras a la plancha.

Alimentos de temporada

 Natalia Galán, nutricionista del Servicio de Promoción de la Salud de Sanitas, incide en que “los alimentos de temporada son la mejor opción si queremos ajustar la economía familiar, ya que los encontraremos más baratos que el resto porque existe una mayor disponibilidad. Además al cultivarse en las condiciones adecuadas son más sabrosos, con mejor textura y olor”.

 Galán señala además que las frutas y verduras de temporada nos pueden ayudar a evitar posibles resfriados gracias al extraordinario aporte de vitamina C, que encontramos en las mandarinas, kiwis, caquis, manzanas, naranjas, plátanos o uvas. Y recuerda que  “en el día a día no podemos olvidar incluir cereales (pan, pasta, arroz), proteínas (carne, pescado o huevos) y lácteos”.

Preparación de sopas y caldos

 Ante la bajada de las temperaturas el cuerpo nos pide alimentos más calientes y “de cuchara”, aunque es necesario cuidar la calidad y el contenido nutricional de los ingredientes en sopas, caldos o patajes, y evitar los que aporten más grasas, ya que, tal y como asegura Galán, “nuestro organismo es muy inteligente y sabe adaptarse a diversas condiciones climatológicas, gracias fundamentalmente a la capa de grasa que lo recubre y que actúa como aislante. La diferencia calórica que nuestro organismo gasta de una estación a otra es mínima, por lo que no es necesario un aporte extra, ya que además nuestra alimentación habitual ya sobrepasa ligeramente las calorías que necesitamos”.

  

El menú diario ideal

 Es recomendable comenzar el día con un buen aporte de vitaminas que provengan de cítricos, un lácteo y cereales. A mediodía una buena opción sería legumbre con cereal y verduras; por ejemplo, lentejas estofadas con verduras y arroz. Por la noche, lo ideal es cenar más ligero: por ejemplo una sopa juliana y un pescado a la plancha. A media mañana o merienda se puede optar por algún lácteo, fruta o fiambre magro.

Zumos o batidos “detox”, purificantes o dietéticos

 Los llamados batidos “detox” son mezclas de frutas y verduras que, por su riqueza en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra, otorgan propiedades beneficiosas para el organismo. Al consumir tanto la verdura como la fruta cruda, sus propiedades nutricionales se mantienen y ayudan a prevenir los catarros típicos de estas fechas. Para la estación invernal, Natalia Galán propone un batido a base de espinacas, apio, kiwi, limón y  naranja. “Podemos incluirlo en la media mañana, merienda, en el desayuno o incluso como primer plato en comida o cena”, añade.

Cuidado con los excesos navideños y las ‘dietas milagro’

 Un momento clave durante el invierno es la llegada de las festividades navideñas, cuando es habitual aumentar el aporte calórico y nutricional en comidas y cenas familiares o de amigos. Por ello, desde el Servicio de Promoción de la Salud de Sanitas, subrayan que durante estos días festivos “es necesario realizar actividad física y compensar los excesos con comidas más ligeras el mismo día o al día siguiente”.

 Asimismo, recuerdan que después de los abusos nutricionales habituales no es aconsejable recurrir a las llamadas ‘dietas milagro’, ya que “nos pueden proporcionar una pérdida de peso rápida, poco saludable y con un efecto rebote casi inmediato”. En su lugar la nutricionista propone “ponernos en manos de un profesional que pueda estudiar cada caso personal y aplicar un plan nutricional adecuado con seguimiento que además es importante acompañar de unos buenos hábitos y actividad física”.