Expertos de SARquavitae y reputados chefs valencianos como Alejandro del Toro mostrarán las claves para una alimentación saludable y variada entre los mayores
El próximo miércoles 7 de mayo, de las 9:30h a las 14h en el Hotel Silken Puerta Valencia (Cardenal Benlloch, 28. 46021, Valencia), se celebrará la Jornada SARquavitae sobre “Texturas, color y sabor con salud. Alimentación y nutrición de las personas mayores”, con la participación de chef Alejandro del Toro (del restaurante Alejandro del Toro, con una estrella Michelín), el chef Julio Colomer (del Restaurante Ciro) y el chef Antón Canellas (del Restaurante Ampar), entre otros. Además, también participará el campeón de España de coctelería, Iván Talens. La Directora General de Salut Pública de la Generalitat Valenciana, Lourdes Monge; y la Concejal Delegada de Bienestar Social e Integración del Ayuntamiento de Valencia, Ana Albert; serán las encargadas de inaugurar el evento. La clausura del mismo, correrá a cargo del Secretario Autonómico de Autonomía Personal y Dependencia, Manuel Escolano.
La jornada, con un marcado carácter práctico, incidirá en el sabor, la textura, el color y la presentación de los alimentos pensando en las personas mayores, aspectos que son beneficiosos en la experiencia nutricional. Además, contará con un show cooking a cargo de prestigiosos cocineros como Del Toro, Colomer y Canellas y con un taller práctico de cocteles saludables a cargo de Ivan Talens.
El objetivo es poner el acento en la necesidad de unas buenas pautas de alimentación en los mayores para conseguir mejorar así su salud y propiciarles una mayor calidad de vida, ya que muchos de los problemas de salud que padecen las personas mayores podrían paliarse o mejorarse con buenos hábitos alimenticios y mejoras en la nutrición.
En la Comunidad Valenciana la compañía ofrece 324 plazas residenciales y 50 de atención diurna a través de 2 centros residenciales y de día para mayores, SARquavitae Ciudad de las Artes en Valencia y SARquavitae Monte Arse en Sagunto. Además, gestiona el Servicio de Ayuda a Domicilio de la ciudad de Alicante con 978 usuarios y presta servicio de Teleasistencia a más de 643 personas. En total, SARquavitae ofrece empleo 355 personas de la comunidad autónoma.
Programa de la Jornada:
9:30 – 9:45h Acreditación y entrega de documentación
9:45h – 10:15h Inauguración de la Jornada:
Sra. Dña. Teresa de Rojas
Directora General de Ordenación, Evaluación, Investigación, Calidad y Atención al Paciente de la
Generalitat Valenciana
Sra. Dª. Ana Albert Balaguer
Concejal Delegada de Bienestar Social e Integración del Ayuntamiento de Valencia
Sr. D. Jorge Guarner
Consejero Delegado – Director General de SARquavitae
10:15h – 10:40h Conferencia magistral: SARquavitae, Nutrición y alimentación: la salud de los
mayores.
Sr. D. Josep Pascual
Director Técnico Asistencial de SARquavitae
Presentación: Sra. Dña. Laura Domingo, Directora Territorial zona Este.
10:40h – 11h Conferencia: Prevenir y corregir. Alimentación saludable y soporte nutricionl en las
personas mayores.
Sra. Dña. Nuria Bracons
Departamento Médico Nestlé Health Science
Presentación: Sra. Dña. Cristina Martínez, Directora Centros residenciales SARquavitae Ciudad de las
Artes (Valencia) y SARquavitae Monte Arse (Sagunto)
11:0h – 11:30h Pausa-café
11:30h – 12:30h Taller práctico: Texturizados, colores y sabores.
Sr. D. Marc Puig-Pey
Chef en Fundación Alicia
Sra. Dña. Núria Cinca
Dietista y nutricionista en Fundación Alicia
12:30h – 13h Taller práctico: Cócteles saludables, disfrutar y celebrar.
Sr. D. Ivan Talens
Campeón de España en Coctelería y finalista en el campeonato del mundo.
Presentación: Sr. D. Javier Jiménez, Director de la Fundación SARquavitae.
13h – 14h Show cooking: cuatro chefs – Cuatro Platos para sorprender.
Sra. Dña. Inmaculada Sanchiz Granero y Sr. D. Sergio Higón López
Chefs de los centros residenciales SARquavitae Ciudad de las Artes (Valencia) y SARquavitae Monte
Arse (Sagunto).
Sr. D. Julio Colomer
Chef Restaurante Ciro (Valencia)
Sr. D. Antón Canellas
Chef Restaurante Ampar, Palau de la Mar (Valencia), 5 estrellas Gran Lujo. Premiado en Madrid Fusión
2009 y en “Lo mejor de la gastronomía 2010”.
Sr. D. Alejandro del Toro
Chef Restaurante Alejandro del Toro (Valencia), 1 estrella Michelín.
Presentación: Sr. D. Juan Antonio Alonso, Director de Servicios Hoteleros de SARquavitae.
14 – 14:15h. Clausura
Sr. D. Manuel Escolano
Secretario Autonómico de Autonomía Personal y Dependencia de la Generalitat Valenciana
Sr. D. Higinio Raventós
Presidente de SARquavitae
14:15 – 15h. Aperitivo Saludable
Nos gustaría contar con su presencia en este acto y por ello, esperamos su confirmación tan pronto como sea posible.
